Состав: - Свиная рулька - Peklosól, - Соль, - Перец, -
Чеснок, - Кориандр
Снять, подрезая по периметру рульки, шкурку чулком.
Мясо снять с кости и
нарезать кубиками, добавить специи и перемешать. Поместить на сутки в
холодильник. По прошествии 24 часов набить, снятую ранее, свиную шкуру
полученной начинкой.
Далее завернуть рулет
в чистую марлю, либо обвязочный эластичный рукав (бинт) и коптить горячим
копчением около 5-7 часов. По завершении копчения можно подварить рульку около
2-х часов при температуре 80-85 гр. Вынуть и положить под пресс до полного
охлаждения. Приятного аппетита!
Комментариев нет:
Отправить комментарий